{"id":729,"date":"2017-10-30T14:36:12","date_gmt":"2017-10-30T13:36:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tunisie-chirurgie-esthetique.com\/blog\/?p=729"},"modified":"2026-10-22T20:18:20","modified_gmt":"2026-10-22T18:18:20","slug":"lipides-graisses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tunisie-chirurgie-esthetique.com\/blog\/lipides-graisses\/","title":{"rendered":"Les lipides une source concentr\u00e9e d&rsquo;\u00e9nergie"},"content":{"rendered":"<p>Les lipides constituent une source concentr\u00e9e d&rsquo;\u00e9nergie. Un gramme de lipides fournit 9 kcal (37 kJ) \u00e0 l&rsquo;organisme. Les lipides sont compos\u00e9s de glyc\u00e9rol et d&rsquo;acides gras.<\/p>\n<p>Les acides gras sont en fait un amoncellement d&rsquo;atomes de carbone avec, de part et d&rsquo;autre de ce cha\u00eene carbon\u00e9e, un groupement m\u00e9thyle (CH3) et groupement acide (COOH).<\/p>\n<p>Lorsque l&rsquo;acide gras comporte un nombre maximal d&rsquo;atomes d&rsquo;hydrog\u00e8ne, on parle d&rsquo;acide gras satur\u00e9.<\/p>\n<p>Lorsque certains atomes d&rsquo;hydrog\u00e8ne manquent \u00e0 l&rsquo;appel et sont remplac\u00e9s par une double liaison, on parle alors d&rsquo;un acide gras insatur\u00e9. Au cas o\u00f9 seule une double liaison est pr\u00e9sente, on a alors affaire \u00e0 un acide gras mono-insatur\u00e9. Les acides gras polyinsatur\u00e9s poss\u00e8dent, quant \u00e0 eux, plusieurs doubles liaisons.<\/p>\n<p>Au sein d&rsquo;un acide gras polyinsatur\u00e9, les atomes d&rsquo;hydrog\u00e8ne restants peuvent occuper diff\u00e9rentes places. Selon la position occup\u00e9e par ceux-ci, on parle d&rsquo;acide gras polyinsatur\u00e9.<\/p>\n<p>Le <a href=\"https:\/\/www.tunisie-chirurgie-esthetique.com\/chirurgie-obesite-tunisie\">type de graisse<\/a> est d\u00e9pendant de la forme des acides gras qui constituent les triglyc\u00e9rides.<\/p>\n<p>Toutes les graisses (solides ou liquides) comportent aussi bien des acides gras satur\u00e9s que des acides gras insatur\u00e9s. On parle de graisse satur\u00e9e et de graisse insatur\u00e9e en fonction du nombre d&rsquo;acides gras satur\u00e9s et d&rsquo;acides gras insatur\u00e9s qui y sont recens\u00e9s.<\/p>\n<p>Ainsi, le beurre est class\u00e9 en tant que graisse satur\u00e9e car il contient d&rsquo;acides gras satur\u00e9s que d&rsquo;acides gras insatur\u00e9s. La plupart des huiles v\u00e9g\u00e9tales sont r\u00e9f\u00e9renc\u00e9es en graisses insatur\u00e9es, car elles sont riches en acides gras mono-insatur\u00e9s ou polyinsatur\u00e9s.<\/p>\n<p>Concr\u00e8tement, on peut dire que les graisses satur\u00e9es sont solides \u00e0 temp\u00e9rature ambiante et proviennent des aliments d&rsquo;origine animale. Les huiles v\u00e9g\u00e9tales sont g\u00e9n\u00e9ralement insatur\u00e9es et liquides \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Deux grandes exceptions \u00e0 cette r\u00e8gle sont l&rsquo;huile de palme et l&rsquo;huile de coprah (ou de noix de coco) qui renferment un grand pourcentage d&rsquo;acides gras satur\u00e9s.<\/p>\n<h2>Les acides gras essentiels<\/h2>\n<p>Les acides gras essentiels sont des acides gras qui ne sont pas produits, ou du moins pas en quantit\u00e9s suffisantes, par l&rsquo;organisme, si bien qu&rsquo;ils doivent \u00eatre n\u00e9cessairement apport\u00e9s via notre alimentation.<br \/>\nLes acides gras om\u00e9ga-3 (ea : acide alpha-linol\u00e9nique, \u00e9icosapenta\u00e9no\u00efque (EPA) et docosahexa\u00e9no\u00efque (DHA)) et les acides gras om\u00e9ga-6 (acide linol\u00e9ique et arachidonique (AA)) constituent ces acides gras essentiels.<\/p>\n<p>Les acides gras om\u00e9ga-3 sont synth\u00e9tis\u00e9s par les chloroplastes du plancton et des plantes. Les principales sources d&rsquo;acides gras om\u00e9ga-3 sont:<\/p>\n<ul>\n<li>Les poissons gras<\/li>\n<li>Les l\u00e9gumes verts<\/li>\n<li>Les noix Lipides<\/li>\n<li>La graine de lin<\/li>\n<li>L&rsquo;huile de noix<\/li>\n<li>La graine de soja<\/li>\n<li>Les crustac\u00e9s<\/li>\n<\/ul>\n<p>L&rsquo;homme est capable de fabriquer de l&rsquo;EPA et du DHA au d\u00e9part de l&rsquo;acide alpha-linol\u00e9nique. Ces derniers exercent des effets importants sur la sant\u00e9 humaine (circulation sanguine, taux de cholest\u00e9rol, maladies inflammatoires).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les lipides constituent une source concentr\u00e9e d&rsquo;\u00e9nergie. Un gramme de lipides fournit 9 kcal (37 kJ) \u00e0 l&rsquo;organisme. Les lipides sont compos\u00e9s de glyc\u00e9rol et d&rsquo;acides gras. 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